中國網(wǎng)財經(jīng)1月10日訊(記者李春暉)新形勢下，我國糧食安全不僅要注重數(shù)量安全，還要考慮營養(yǎng)安全等多維度目標。當前我國居民“隱性饑餓”問題突出，人均每日膳食纖維和維生素B1的攝入量明顯不足，糖尿病、心血管疾病等慢性病高發(fā)。

　　全谷物最大限度地保留了谷物中天然的膳食纖維、微量營養(yǎng)素及生物活性物質(zhì)，是解決“隱性饑餓”的天然“營養(yǎng)素包”。日前，國家發(fā)展和改革委員會、國家糧食和物資儲備局等七部門聯(lián)合印發(fā)《國家全谷物行動計劃(2024—2035)》(以下簡稱《行動計劃》)，在更高層次、更高水平上保障國家糧食安全。

　　“增加全谷物供給與消費，既有利于助力節(jié)糧減損，提升糧食安全保障水平，又有利于促進營養(yǎng)均衡消費，提升人民健康水平?！眹壹Z食和物資儲備局新聞發(fā)言人王宏在1月9日的新聞通氣會上表示。

　　“全谷物是一個解剖學結構概念，而不是一個谷物種類概念?！眹壹Z食和物資儲備局科學研究院首席科學家譚斌在通氣會上介紹，任何一粒天然谷物是一個有機生命體，是由胚乳、胚及種皮三個部分組成，全谷物就是谷物僅去除外殼等不可食用的部分后保留的完整穎果籽粒，擁有完整的胚乳、胚和種皮。如果去掉其中一個或兩個組成部分，均不能稱之為全谷物。

　　全谷物好在哪？“全谷物是一個天然的‘營養(yǎng)素包’?！弊T斌解釋道，全谷物中維生素B1、B2、葉酸、煙酸等B族維生素，及鈣、鐵、鋅等礦物元素等微量營養(yǎng)成分，比精制谷物多40%～90%，在支持大腦功能，保持新陳代謝正常進行等方面起到關鍵作用。

　　另外，全谷物富含膳食纖維。如全谷物糙米的膳食纖維含量一般在4g/100g左右，全麥中膳食纖維約為12g/100g，黑麥和大麥的膳食纖維含量高達15g/100g。

　　研究表明，全谷物有助于降低慢性病患病風險。堅持每天攝入50g全谷物可使2型糖尿病的患病風險降低25%、心血管疾病死亡率降低20%、癌癥死亡率降低12%、全因死亡率降低15%。

　　上世紀90年代至今，國際組織以及一些發(fā)達國家采取了多種舉措增加居民全谷物攝入量。目前部分發(fā)達國家全谷物消費占比已達20%～35%，其中德國2021年人均全谷物日攝入量高達132.6g，在谷物消費中的占比達33.93%。

　　“當前我國全谷物消費占谷物消費的比例還不足1%?！弊T斌稱，“《行動計劃》的核心目標就是加快我國全谷物食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！?/p>

　　《行動計劃》提出，到2035年，人民群眾對全谷物認知水平明顯提高，全谷物在居民膳食消費中的比重明顯增加，全谷物消費水平基本與我國經(jīng)濟社會發(fā)展水平相匹配；適應居民營養(yǎng)健康需要的優(yōu)質(zhì)全谷物產(chǎn)品更加豐富，全谷物食品供給和消費實現(xiàn)動態(tài)平衡，形成鏈條完整、結構合理、供需適配、持續(xù)升級的全谷物產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。

　　王宏在通氣會上介紹，《行動計劃》實施4個重點行動，共包括11項具體任務，因地制宜發(fā)展全谷物產(chǎn)業(yè)。

　　實施全谷物宣傳引導行動。一是普及全谷物營養(yǎng)健康知識。大力宣傳全谷物和全谷物食品概念，普及全谷物食品營養(yǎng)健康知識，倡導全谷物膳食健康消費。二是多渠道開展全谷物宣傳引導。探索建立適合我國國情的全谷物膳食理念宣傳推廣機制，面向重點群體開展科普講座，組織各類媒體廣泛開展全谷物宣傳報道。三是多主體多場景推廣全谷物食品。鼓勵開展全谷物知識和食品進校園、進軍營、進機關活動，加強精準化營養(yǎng)指導。推進亞健康人群全谷物膳食干預，鼓勵餐飲企業(yè)提供多樣化的全谷物膳食等。

　　實施全谷物標準引領行動。一是健全全谷物標準體系。加快全谷物各類國家標準、行業(yè)標準制修訂，鼓勵制定全谷物團體標準或企業(yè)標準，加強標準宣傳解讀和實施應用。二是加強全谷物質(zhì)量管理，保障產(chǎn)品符合食品安全標準要求。

　　實施全谷物科技創(chuàng)新行動。一是推動全谷物食品適用糧食品種選育。加大全谷物優(yōu)良品種篩選與培育力度，研發(fā)富含活性物質(zhì)組分、食用感官品質(zhì)與加工品質(zhì)優(yōu)良的全谷物原料新品種。二是推動全谷物關鍵共性技術創(chuàng)新。聚焦制約全谷物產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大、核心和關鍵技術問題，推進基礎研究和應用研究，鼓勵農(nóng)、食、醫(yī)、養(yǎng)融合創(chuàng)新。三是深化全谷物營養(yǎng)健康研究。深入開展谷物健康作用物質(zhì)基礎及其調(diào)控機制研究，開展全谷物綜合營養(yǎng)健康效應評價及代謝機制等長期追蹤研究。樂魚體育

　　實施全谷物產(chǎn)業(yè)提升行動。一是保障全谷物原配料供給。鼓勵全谷物原配料加工企業(yè)升級改造技術裝備，提升原配料加工水平，開展全谷物原配料集約化、標準化、規(guī)?；?、優(yōu)質(zhì)化生產(chǎn)，引導企業(yè)建立全谷物原配料供應基地等。二是引導全谷物食品生產(chǎn)。鼓勵全谷物食品企業(yè)改造或新建加工生產(chǎn)線，開發(fā)系列產(chǎn)品，提高全谷物食品供給與需求的適配性。培育一批具有核心競爭力和行業(yè)帶動力的全谷物食品加工龍頭企業(yè)，促進全谷物產(chǎn)業(yè)鏈相關主體協(xié)同發(fā)展。三是加強全谷物食品品牌建設。培育一批全谷物產(chǎn)品品牌和企業(yè)品牌，建設地方特域公用品牌，加大全谷物品牌和知識產(chǎn)權保護力度，積極培育全谷物消費新業(yè)態(tài)新模式。

　　王宏表示，下一步，各相關部門將依職責推動全谷物行動計劃實施，健全完善全谷物行動計劃推進工作會商機制，加強對本行業(yè)本領域落實情況的協(xié)調(diào)指導，在宣傳引導、科技創(chuàng)新、質(zhì)量管理等方面，加大對全谷物生產(chǎn)、加工、消費等環(huán)節(jié)的支持力度，深化全谷物產(chǎn)業(yè)國際交流合作，加強政策支持，匯集各方力量，共同推動全谷物產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。